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les bienfaits de la papaye

 Afin de vous faire partager les connaissances actuelles sur la papaye, nous publions ici un article du Dr Patrick Prieur, médecin nutritionniste à Saint François :

LA     PAPAYE          =                 MEDECINE    D  '  HIER                                  MEDECINE    DE    DEMAIN          

                                                                                                                                                                                                                                                                                     gastronomie    de    toujours,    avec    deux       mains        LE    PAPAYER    EST    UNE    PLANTE                                                                                                                                                                            

LA     PAPAYE       EST    SON    FRUIT              fruit papaye

    Photo ci-dessus : papaye rouge, appellée aussi papaye solo = très sucrée et très parfumée, il faut les choisir bien mûres.

Plante    qui    a    voyagé    à    travers    le    Monde,    de    nom    scientifique    CARICA    PAPAYA    

Le  Papayer    a    immigré    du    Sud    du    Mexique,    de    la    Bolivie    vers    les    pays    tropicaux,    les    caraïbes,    en    Afrique,    en    Malaisie,    aux    Philippines,    le    nom    de    PAPAYA    apparaît    en    1535    lors    de    sa    découverte    par    les    espagnols,    probablement    nom    emprunté    à    une    langue    des    caraïbes    ;    alors    que    CARICA    proviendrait    d’une    ancienne    province    d’Asie    Mineure    nommée    Carie,    riche    en    figuiers,    les    feuilles    du    papayer    ayant    une    ressemblance    avec    les    feuilles    du    figuier    nommé    FICUS    CARICA        

D’où  PAPAYE    et    son    nom    scientifique,    genre    CARICA,    espèce    PAPAYA    

    

LE PAPAYER,    GRANDE    FIGURE    NATURELLE,    couvert    dhonneurs    

-­‐   par    les    Amérindiens    ;    

-­‐   par    un    prix    Nobel    de    Médecine    ;    

-­‐   par    la    communauté    scientifique    internationale    ;    

-­‐   par    la    Médecine    Traditionnelle,    le   sujet    sera    traité    plus    loin    mais    c’est    grâce    à    l’étendue    de    l’usage    traditionnel    du    Papayer    que    des    chercheurs    se    sont    intéressés    a    la    plante    fruitière.    Déjà    par    les    Amérindiens,    pour    qui    la    papaye    ressemble    à    un    sein    plein    de    lait,    signe    de    fertilité    et    qui    l’utilisaient    aussi    comme    antiparasitaire.    

-­‐   par    le    professeur    Luc    Montagnier,    prix    Nobel    de    Médecine,    pour    la    découverte    du    virus    du    SIDA,    qui    expliquait    prendre    régulièrement    de    la   PAPAYE    FERMENTEE,    pour    préparer    son    système    immunitaire    à    lutter    contre    le    stress    oxydatif    infectieux    «    depuis    15    ans,    je    n’attrape    plus    la   grippe    »    dit-­‐il.    

FACE    A    UNE    ATTAQUE    VIRALE    NOUVELLE    UNE    «    TEMPETE    DE    CYTOKINES    »    SE    DECLENCHE    DANS    L’ORGANISME,    REACTION    ANORMALE    DU    SYSTEME    IMMUNITAIRE    AVEC    RISQUE    D’ALTERER    LES    TISSUS    la    papaye    fermentée    diminuerait    cette    réaction    anormale.    

-­‐   par    la    communauté    scientifique    internationale    EN    MAI    2008    :    Parmi    les    300    000    espèces    végétales   existant  au    Monde    dont    200    000    sous    les    tropiques,    220    comestibles    en    Guadeloupe.    

Le PAPAYER    DEVIENT    LA    PREMIERE    PLANTE    FRUITIERE    AU    MONDE    dont    on    connaît,    entièrement,    la    séquence    génomique    des    chromosomes.    Cette    découverte    va    permettre    de    mieux    connaître    le    PAPAYER    et    les    plantes    du    même    ordre    végétal,    le    chou,    le    chou    fleur,    le    brocoli,    le    navet,    la    moutarde.    

    

CARTE  D‘IDENTITE    RAPIDE    DU    PAPAYER    ET    SA    PAPAYE    ou    MELON    DES    TROPIQUES        

Le  papayer    est    composé    d’un    faux    tronc    cylindrique,    nu,    couronné    de    feuilles,    de    2    m       à       10    m    de    haut,  d’une    longévité    moyenne    de    2    ans.    

Plante    aux    grandes    feuilles    palmées,    palmatilobées    (7    à    9    lobes)    regroupées    au    sommet,    aux    pieds    mâles  et    femelles       séparés.    Le    fruit    a    la    particularité    de    pousser    directement    sur    le    tronc.    Il    existe    3   sortes    de    PAPAYER   :    

Le  PAPAYER    FEMELLE    :    les    fruits    et    fleurs    poussent,    à    la    base    des    feuilles,    sur    tiges    courtes,    à    la    partie    supérieure  du    tronc.    

Le  PAPAYER    MALE    :    les    fleurs    poussent    sur    tiges    longues,    de    longs    panicules.    On    plante    un    papayer    male  pour    10    papayers    femelles.    

LE  PAPAYER    HERMAPHRODITE    :    création    humaine,    portant    à    la    fois    des    fleurs    femelles    et    males    (un    seul  papayer    peut    produire    des    fruits    tout    seul).    

LE  FRUIT    contient    la    graine.    C’est    une    baie    de    15    à    40    cm    de    long    avec    un    diamètre    10    à    25    cm        de  forme    ovoïde,    ou    arrondies,    de    500    gr    à    8    kg.    L’écorce    à    peau    lisse    passe    du    vert    au    jaune    orangée    voire  rouge    à    sa    maturité.    La    cavité    centrale    contient    des    graines    noires    dans    un    mucilage.    Le    Papayer    peut    donner    15    à   30    fruits    par    an.    

Le  TRONC,    la    FEUILLE,    le    FRUIT    produisent    un    latex    blanc    en    cas    de    blessure.    

USAGE  ET    MEDECINE    TRADITIONNELS                                    rimèd    razié    des    tisaneurs    

(Les  tisaneurs    et    leurs    savoirs,    ont    disparu    face    aux    monopoles    de    distribution    des    plantes    médicinales  par    la    pharmacie).    

∞  La    viande,    le    lambi,    par    le    suc    de    papaye    s’attendrissent,    enrobés    de    feuilles    de    Papayer    pour    les    conserver,    le    frigidaire    n’a    pas    toujours    existé,    voire    de    mettre    des    feuilles    de    papayer    dans    le    fond    de    la    poêle    pour    faire    cuire    la   viande    attendrie.    

∞Des  anciens    m’ont    raconté,    de    retour    du    travail,    par    sa    faculté    d’accès,    sa    présence    toute    l’année,    il    décrochait    une    papaye    jaune,    mûre, d’un    papayer    pour    reprendre    des    forces,    sans    savoir    sa    richesse    en    vitamine    C,    vitamine    qui    donne    du    tonus    et    renforce    le    système    immunitaire.        

∞Une    tranche    de    papaye    mûr    fournit    :    21%    de    la   vitamine    A,    178%    de    la    Vitamine    C    dont    un    enfant    de  1    à    10    ans    a    besoin,    pour    son    apport    journalier.        

Par  comparaison,    une    pomme    fournit    1%    vitamine    A,    20%    vitamine    C.    En    vit    C,    antioxydant    puissant,    il    existe    pour    100    gr,    dans  la    Papaye    verte    40    mg    ,  fruit    mûr    73    mg,   la  feuille    140    mg.    

∞TRES   RICHE      EN    VITAMINES    ET    FACILE    A    DIGERER    grâce    ses    enzymes    protéolytiques    dont    la    papaïne,    LE    JUS    DE    PAPAYE    ET    LA    PAPAYE    MURE  SONT  UN    EXCELLENT    PREMIER    ALIMENT    POUR    LES    NOURRISSONS    DE    4       A    6    MOIS    EN    PLUS    DU    LAIT       

Le  jus    de    Papaye    mûre    pressé    est    meilleur    qu’un    bonbon    plein    de    colorants    et    conservateurs    

SUR LA    PEAU    

    LE    JUS    DE    PAPAYE    VERTE    FROTTE    CONTRE    LES    PIQURES    D  ' INSECTES    SERT    A    ATTENUER    LA    DOULEUR  ;  LE    LATEX    DU    PAPAYER    S’UTILISE    CONTRE    LES    VERRUES    OU    LES    CORS    

LE  FRUIT    ECRASE    OU    UN    CATAPLASME    DE    FEUILLES    SUR    FURONCLES EST  UTILISE   POUR    GUERIR    LES    PLAIES    

LE TUBE    DIGESTIF    

Le  fruit    très    mûr    consommé    avec    les    graines    joue    un    rôle    pour    éviter    la    constipation,    les    douleurs    d’estomac,      la  papaye    verte    joue    un    rôle    préventif    contre    les    ulcères    provoqués    par    l’alcool    voire    les    anti-­‐inflammatoires .  

Pour  se    purger    4    CAC    DE    JUS    LAITEUX    DE    PAPAYE    VERTE    AVEC    4    cac    de    miel,    ajouter    une    tasse    d’eau    chaude,    mélanger    et    boire      

Les  graines    au    gout    de    radis    poivré    écrasées    servent    d‘antiparasites    et    facilitent    la    digestion    

Parenthèse    avec    la    médecine    contemporaine    :        

La  composition    chimique    du    Papayer    est    riche,    entre    autres,    de    Benzyl    Iso    Thio    Cyanate,    antiparasitaire,    appelé    BITC    qui    est    fabriqué    par    les    graines    de    PAPAYE    écrasées    :   pourquoi    écrasés    ?    

Le  composé    chimique    à    l‘origine    de    l’action    antiparasitaire,    se    trouve    dans    la    partie    externe    de    la    graine    le    GLUCOSINOLATE    et    l‘enzyme    le    MYROSINASE    qui    le    transforme,    dans    la    partie    interne    de    la    graine.    

On  pile    les    graines,    on    les    écrase    depuis    des    millénaires    pour    provoquer    cette    réaction    biochimique    qui  va    donner    naissance    à    l‘action    antiparasitaire    des    graines  .  

∞Avec  le    latex,    il    faut    faire    attention    de    ne    pas    se    bruler    les    yeux    avec    le    latex.  

 LE    PAPAYE    ET    LA    FAMILLE        

Pour  ti    moun    le    vermifuge    des    graines,    la    vitamine    A    pour    sa    croissance    et    sa    vision     

Pour  grand    papa    le    fruit    contre    HTA    , grâce    à    un    faible    taux    de    Sodium,    pas    de    facteur    HTA    les    feuilles    et    les    racines    comme    diurétique        avec  un    taux    de    potassium    élevé .Faire  attention    que    grand    papa    ne    présente    pas    d’insuffisance    rénale ,     s’il  prend    un    traitement    anticoagulant,    pas    trop    de    Papayes    qui    peuvent    augmenter    l’efficacité    de    son    traitement    par    la    présence    de    COMPOSES    PHENOLIQUES    l’acide    coumarique,      

    

Le  risque    de    surcharge    pondérale    est    insignifiant    avec    le    Papayer,    quelques    calories     Img 8556 copier   Papaye solo jacanahi

25    POUR    LE    FRUIT    VERT      

50    POUR    LE    FRUIT    MUR    

75  POUR    LA    FEUILLE    

Pour  son    diabète,   la        Papaye    est    un    excellent    fruit,    l  ' index    glycémique    est    bas,    56        

Fanm  ansent       ne    doit    pas    consommer    de    Papaye    car    il    existe    un    risque    de    contraction    utérine        

VALEUR  NUTRITIVE    DU    PAPAYER    et    INTERET    MEDICINAL       PAR    SA    RICHESSE    EN    SUBSTANCES    VARIEES        VALEUR    NUTRITIONNELLE    IMPORTANTE    

    Toutes   les    valeurs    sont    données    pour    100    gr    de    fruit    ou    feuille  :    

    

Riche  en    vit    C    et    vit.   A    avec    de    la    vit.   E    et    vit.    B    Riche    en    K    et    Ca        

peu    calorique        

riche  en    eau    92%    pour    le    fruit    vert  ,  87%    pour    le    fruit    mûr .

    

Les protéines  sont contenues surtout dans la   feuille  :  7    gr/fruit    vert , 1gr/fruit    mûr ( moitié    moins )  Glucides    surtout    fruit    mûr    12    gr    comme    la    feuille/fruit    vert    moitié    moins        Lipides    peu    significatif    

    

Les  fibres,surtout  dans la  feuille :   2    gr/fruit    vert    1    gr    et    fruit    mûr    0,5    gr,  qui  interviennent    dans    le    métabolisme    des    glucides    et    lipides    pour    avoir    un    effet    hypocholestérolémiant  et    hypoglycémiant    

∞Pour  les    macroéléments    

Riche en    calcium    (25    %    de    l’os)    dans    sang    100    mg/litre                        Papaye    mûr          24    mg    

fruit    vert                                  38      mg    

feuille  de    Papaye                    344    mg    

les  végétaux,    en    général    renferment    peu    de    Ca,    entre    5    à    100    mg            

                

riche en    K,    pauvre    en    Na        

intérêt    dans    HTA,    sachant    que    HTA    est    corrélée    à    un    excès    d’apport    en    Na                    Img 8555 copier

    

∞Pour  les    oligoéléments    

contient    du    Fer,    du    Cu,    du    Zn.    

∞Pour  les    Vitamines    surtout    hydrosolubles    du    groupe    B    

sa  diversité    d’apport    participe    pleinement    au    fonctionnement    du    corps      

Pour  la    Vitamine    B1    

rôle  notable    dans la   transmission    de    l’influx    nerveux    et    le    métabolisme    des    sucres . 

Il    n’existe    pas    de    stockage    de    cette    vitamine    dans    le    corps    d’ou    la    nécessité    d’un    apport    quotidien    

                   La concentration    sanguine    est    de    50    à    120    micro    gr/    litre    de    sang        

                    PAPAYE    MUR    apporte    30    micro    gr    pour    100    gr    de    pulpe      

VITAMINE  B2       intérêt    dans    le    cycle    énergétique    de    Krebs    

                dans    le    corps    il    existe    une    réserve    de    2    à    6    semaines    

                Concentration    sanguine    =    100    micro    gr    /    l        

       La  PAPAYE    (pulpe)    apporte    déjà    la    moitié,    avec    100    gr    ,c    ‘est    à    dire    50    micro    gr        VITAMINE    PP    ou    VIT    B3    

sa  carence    entraine    la    Pellagre,    vitamine    qui    participe    à   la    fabrication    de  l'  Hémoglobine    

    la    vit    B  3    diminue    légèrement    le    cholestérol    lors    de    risque    de    récidive    d’infarctus    du    myocarde    

    

VITAMINE  B    6    rôle    dans    les    fonctions    vitales    du    corps    

Au    bout    de    24    h,    40    à   60    %    des    quantités    ingérées    sont    éliminées    

la  PAPAYE    n’a    qu’un    apport    modéré  , c’est    surtout    la    farine    d’IGNAME,    de    PATATE    DOUCE      

    

VITAMINE  B9       rôle    dans    l’hématopoïèse,    dans    le    développement    cérébral        

réserve  5    à    10    milli    gr                      PAPAYE      45      micro    gr    /    100    gr        VITAMINE    C    

concentration  sanguine    8    à    14    mg    /    l    de    sang    

PAPAYE    MUR    73    mg    /       100    mg    voire    140    mg    pour    la    feuille    

∞Pour  les    vitamines    liposolubles        

    

VITAMINE  E    ou    tocophérol    antioxydant    puissant    au    niveau    lipidique     est    contenu    dans    la    PAPAYE    comme    la    VITAMINE  A    que    nous    verrons    +    tard    avec    le    rôle    de    la    carotène    

Le  PAPAYER    est    riche    en    substances    aux    effets    bénéfiques    sur    le    corps    ,    on    retrouve    :    

-­‐   Les    ENZYMES      

-­‐   COMPOSES    PHENOLIQUES        

-­‐   Le    TERPENE    

-­‐   LES    ALCALOIDES        

    Sans    oublier    LE    BENZYL    ISO    THIO    CYANATE,    le    BITC    ,    antiparasitaire    de    la    graine    dont    on    a    parlé    précédemment    

A/  LES       ENZYMES      

Au    niveau    de    la    Plante    ils    jouent    un    rôle    de    défense    de    la    plante    lorsqu’elle    est    blessée,    en    moins    de    2  minutes  elle    cicatrise    la    plaie,    coagule    celle-­‐ci    par    le    latex,    la    plaie    se    ferme .     

    Ce    rôle    se    retrouve    dans    la    propriété    cicatrisante    en    Médecine    Traditionnelle    de    la    PAPAYE, les  tests        effectués    au    laboratoire    mettent    en    évidence    un    décapage    de    la    plaie    de    la    peau,    une  diminution    de    la    blessure,    et    une    bonne    cicatrisation.        

DANS  LE    LATEX,    on    retrouve    différents    enzymes    appelés    endopeptidases    responsables    dans    le   métabolisme  des    protéines    dont  :

    

       ∞    LA       PAPAINE,    enzyme    vedette,    enzyme    protéolytique    digère    les    protéines,    d’ou    la    facilité    de    digestion    remarquée    en    médecine    traditionnelle    et    son    usage    traditionnel    pour    attendrir    la    viande,    le    lambi    avec    un    rôle    bactéricide.    

    

∞LA  CHYMOPAPAINE    autre    vedette    internationale      «    la    PAPAYE    AU    BLOC    OPERATOIRE    »       Dans    le    début    des    années    60,    cette    substance    active    servait    à    détruire    le    noyau    du    disque    intervertébral,    responsable    d’hernie    discale    qui    comprime    une    racine    nerveuse,    source    de    douleur,    de  lumbago    

¨cette  technique    rigoureuse    «    comme    une    péridurale    »    consiste    à    l’injection    directe    de    la    CHYMOPAPAINE    dans    la    hernie    discale,    pour    la    détruire,    c’est    la    CHIMIONUCLEOLYSE    dont    l’efficacité    va    de    50    à    90    %    de    succès,    elle    évite    l’A.G.    et    l’intubation            

                

AUTRES  ENZYMES    par    exemple    

    

        LA    LYSOZYME    connu    par    Le    médicament    la    LYSOPAINE        

    

B/  LES    COMPOSES    PHENOLIQUES    

Très  présents    dans    les    feuilles    de    la    PAPAYE,    rôle    important    en    médecine    traditionnelle    

rôle  dans    la    plante    de    protection    contre    les    UV    dans    la    pollinisation….    dont   :      

∞LES  FLAVONOIDES    pour    son    effet    bénéfique    cardiovasculaire    

    

∞l’Acide  Coumarique    dangereux    chez    grand    papa    sous    anticoagulants,      

    

C/    Le terpène ,   le    carotène    le    lycopène        

LE  TERPENE    EST    RESPONSABLE    DE    L’ODEUR       DE    LA    PLANTE        

utilisé  en    médecine    traditionnelle    sous    forme    d’huile    essentielle        

    

∞LE  CAROTENE    substance    très    colorée    qui    donne    la    couleur    de    la    plante        

    

Les  710    micro    gr    de    béta    carotène    explique    la    couleur    orangée    du    fruit    mûr,    autres    fruits    à    forte    

teneur    en    Terpènes    l’Orange,    la    Carotte    ….    

Chez  l 'homme    rôle    dans    la    croissance    et    la    vision    :    Le    Carotène    donne    la    vit    A    ou    beta    carotène    

    fruit    vert    :     15    micro    gr            

    feuille     :          12    micro    gr        

dans  le    fruit    mûr   :  710    micro    gr    /    100    gr        Et    le        RETINAL    qui    intervient    dans    la    vision    

    ∞LE    LYCOPENE    donne    la    coloration    rouge    de    la    PAPAYE    en    fin  de  maturité,  comme    la    tomate,    la    pastèque….        

    

D/    LES    ALCALOIDES              

La  feuille, la    racine,    la    graine    de    PAPAYER    renferment    des    ALCALOIDES    comme    LA    CARPAINE    Avec    action    cardiologique    comme    les    digitaliques,    aurait    un    effet    bradycardisant    et    hypotensif    La    PAPAYE    est    contre-­‐indiquée    lors de la  prise    de    CARDIOTONIQUES        

    

LA  PAPAYE  ,     UNE    STAR    MONDIALE    :      EN    CHINE    

    

Sur  internet,    j’ai    pu    correspondre    avec    les    travaux    de    médecins    chinois    qui    ont    fait    pousser    séparément       de    l’ESCHERICHIA    COLI    et    du    CANDIDA    ALBICANS    une    bactérie    et    un    champignon,    Sur    4    boites    de    culture,    2    SANS    PAPAINE,    2    AVEC    PAPAINE    

    Apres    une    semaine,    sur    les    boites    de    cultures    avec    PAPAINE    les    germes    ne    poussaient    pas  , contrairement    aux    2    autres    boites    sans    PAPAYE            

 sachant  que    les    cystites    les    plus    fréquentes    sont dûes   à    E    COLI    nous    retrouvons    ici,    l’usage    traditionnel    de    macération  de    racines    de    PAPAYE    lors    d’infection    urinaire    dans    les    Caraïbes    ,       

EN  ITALIE       

    Le    professeur    MAROTTA    de    MILAN    cite    ses    études    de    protection    du    tube    digestif    contre    les    abus    de    l’alcool    par    la    PAPAYE    qui    permet       de    protéger    contre    les    ulcères    voire    les    cancers    de    l’estomac,    avec    un    rôle    protecteur    sur    le    foie    

    

A    PARIS                

    

    Aux    entretiens    de    Bichat    de    multiples    travaux    sur    la    PAPAYE    notamment    sur   la    PAPAYE    FERMENTEE    qui  concentre    les    antioxydants    pour    lutter    contre    la    formation    de    radicaux    libres,        MONTAGNIER    citait    en    2004    l’effet    positif    obtenu    en    complément    des    traitements    de    la drépanocytose    ….    

  Les    études    scientifiques    manquent    à    l ' appel    pour    confirmer    ce    rôle    fondamental    du    PAPAYER    comme    source      principale    d  'antioxydant    

la  PAPAYE    est    riche    en    VIT    C    ,    CAROTENE    vit    E  Antioxydants    reconnus    avec    le    sélénium          

CONCLUSION  sous    forme    de    deux    remarques    :    

1  /    Actuellement    beaucoup    de    discours    sur    la    biodiversité,    sur    la    conservation    du    patrimoine    naturel,    sur  les    plantes    médicinales    (    dont    beaucoup    sont    ni    vérifiées    ni    vérifiables    ),    

    les    chromosomes    du    PAPAYER    sont    connus,    un    travail    immense,    de    qualité    peut    se    faire    sur    le    PAPAYER,    pour    apprendre    à    mieux    le    connaître,    

    la    Guadeloupe    peut    attirer    et    former    des    chercheurs    en    Nutrition,    elle    est    riche,   la  GUADELOUPE    est    une    œuvre    d‘Art    

    

…….Art  Culinaire    notamment,    des    artistes    sont    parmi    nous        

    

2    /    L 'épidémie    du    chikungunya    est    l’occasion    de    tester    à    grande    échelle,    en    double    aveugle,    sans    danger,    voire    avec    bénéfice,    l’hypothèse    de    la   PAPAYE    FERMENTEE    du    professeur    MONTAGNIER    contre    l’explosion    de    cytokines    provoquée    par    cette    nouvelle    infection    virale,    pourquoi    ne    pas    commencer,    ici    et    maintenant,    en    Guadeloupe    ?        

    

Mon  expérience    de    Médecin    Nutritionniste       a    amené    ma    démarche    sur    3    points  :

 I    /    d’éviter    le    vertige    de    l’alimentation    en    fonction    de    son    armoire    à    pharmacie,  

  II/    l    excès    n    ‘est    pas    de    manger    beaucoup,     l’excès,    c ' est    toujours    de    manger    beaucoup    la    même    chose        

III    /   C’est    un    véritable    plaisir    de    découvrir    les    sens    et    le   bon    sens    en    Guadeloupe  

 "Manger  Gwada,    pour    perdre    du    gras    »        

    

Trucs et astuces

Si vous voulez activer la maturation de la papaye afin de la consommer plus rapidement :

- inciser la peau  (pas la chair) sur toute la longueur, votre papaye murira plus vite

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Date de dernière mise à jour : 28/05/2015

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